Ciasto marchewkowe przekładane serkiem kremowym

Recenzja

Na pozór zwykłe, ucierane ciasto o karmelowym kolorze, a jednak po jego spróbowaniu można się tak zaskoczyć, że nie sposób będzie poprzestać tylko na jednym małym kawałku :) Ciasto jest bowiem bardzo wilgotne i na wskroś przepełnione aromatycznymi przyprawami i bakaliami. Przełożenie i wierzch, przygotowane na bazie serka philadelphia, rewelacyjnie uzupełnia całość i podkreśla korzenny smak ciasta. Jak dla mnie jest to idealne kremowe wykończenie dla tego wypieku :) Naprawdę bardzo polecam!

Składniki

Na ciasto marchewkowe:

300 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżeczki cynamonu
1,5 łyżeczki mielonych goździków
1 łyżeczka mielonego imbiru
250 ml oleju
150 g golden syrupu (dałam miód)
4 jajka
200 g cukru brązowego (dalam cukier trzcinowy)
230 g marchewki, startej na dużych oczkach
70 g rodzynek
50 g orzechów włoskich, posiekanych

Na krem z serka:

400 g serka kremowego typu philadephia*
6 łyżek masła, w temperaturze pokojowej
0,5 szkl. cukru pudru (lub do smaku, według gustu)
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią (ew. cukru wanilinowego)

Dodatkowo:

cynamon, do oprószenia
kilka orzechów włoskich, do dekoracji

Zmień jednostki

Przepis

Ciasto marchewkowe:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Rodzynki namoczyć przez kilka minut w gorącej wodzie.

Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy - wymieszać, przesiać i odstawić.

W dużym naczyniu umieścić olej, golden syrup (lub miód), jajka, cukier i zmiksować do połączenia. Dodać przesiane suche składniki i krótko wymieszać szpatułką lub na niskich obrotach miksera - tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Dodać startą marchewkę, odcedzone rodzynki i posiekane orzechy i delikatnie wymieszać.

Formę kwadratową o boku długości 24 cm posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy, wierzch wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez około 50 - 60 minut, do suchego patyczka. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić.

Krem z serka:

Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temperaturze pokojowej. Umieścić je w misie miksera i dokładnie rozetrzeć, do połączenia. Ewentualnie dosłodzić jeszcze do smaku.

Wykonanie:

Wystudzone ciasto wyjąć z formy. Ostrym nożem ściąć z ciasta wyrośniętą górkę (jeśli się pojawiła) tak, aby wierzch był zupełnie płaski. Kolejno przekroić ostrym nożem na 2 blaty jednakowej grubości.

Połowę kremu wyłożyć na dolny blat ciasta, rozsmarować równomiernie po całości. Przykryć drugim blatem i wyłożyć i rozsmarować resztę kremu. Wierzch oprószyć cynamonem i udekorować orzechami włoskimi.

Smacznego!