Pieczone pierogi z ziemniakami i serem feta

Data: 8 Październik 2015

Ulubione

Cechy

Czas przygotowania: 50 min

Czas oczekiwania: 20 min

Czas pieczenia: 30 min - 40 min

Koszt: mały

Trudność: średni

Liczba porcji: 15.

Ilość: 1 blacha

Recenzja

Znakomita wytrawna przekąska i w dodatku dość niepospolita :) Jedna z tzw. "finger food", a więc drobnych smakołyków jedzonych rękoma, bez użycia sztućców. Prezentowałam Wam już pieczone pierogi ze szpinakiem i serem feta, do których ciasto przygotowywane było z ugotowanych ziemniaków. Tym razem jest to zwykłe wytrawne ciasto kruche, wypełnione farszem również składającym się z fety, ale w towarzystwie nie szpinaku, a ziemniaków. Takie nadzienie doskonale pasuje do tego rodzaju wypieków :) Pierogi z tego przepisu "puchną" w trakcie pieczenia, w związku z czym po przekrojeniu sprawiają wrażenie pustych w środku. Mimo to, farszu jest sporo i jest on jak najbardziej wyczuwalny :) To świetna "niesłodka" przekąska, którą możemy zabrać dosłownie wszędzie! Bardzo polecam!

Składniki

Na ciasto kruche:

400 g mąki pszennej
200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
1 jajko
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
0,5 łyżeczki soli

Na nadzienie:

350 g ugotowanych, utłuczonych i ostudzonych ziemniaków
130 g sera feta
1 cebula dymka, bez szczypiorku
2 łyżki oliwy z oliwek (lub miękkiego masła)
2 łyżeczki świeżo posiekanego rozmarynu *
sól, do smaku (opcjonalnie)**
pieprz, do smaku

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania pierogów

Zmień jednostki

Przepis

Ciasto kruche:

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, gdy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać jajko, śmietanę, sól i szybko zagnieść na jednolitą masę (można również użyć miksera z hakami do ciasta kruchego). Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 minut.

W tym czasie przygotować nadzienie.

Nadzienie:

Ziemniaki obrać i ugotować. Utłuc lub przecisnąć przez praskę i ostudzić do temperatury pokojowej.

Wszystkie składniki na nadzienie umieścić w misie miksera i dokładnie rozetrzeć, do połączenia.

Wykonanie:

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm, lekko podsypując mąką i wycinać kółka o średnicy 12 cm. Na środku każdego koła umieścić porcję przygotowanego nadzienia. Dokładnie zlepić brzegi placków i uformować jak pierogi, które ułożyć na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia).

Pierożki przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Piec w temperaturze 180°C przez około 30 - 40 minut, do rumianego koloru. Jeśli zbyt szybko zaczną się brązowić, można przykryć folią aluminiową.

Smacznego!