KategorieCiastaMałe wypiekiCiastkaInne słodkościPieczywoWytrawneOkazjeZ różnych stron świataArchiwumRok 2021 (14)Rok 2020 (47)Rok 2019 (47)Rok 2018 (10)Rok 2017 (14)Rok 2016 (53)Rok 2015 (26)Rok 2014 (45)Rok 2013 (37)Kategorie na czasie

SkładnikiSery i twarogiJogurty i śmietanyMasła i kremyCukry i miodyOwoceCzekolady i słodyczeDodatkiAlkoholeBakalieMąki, kasze, ziarnaPrzyprawy, zioła, aromatyWarzywaWytrawneTagiLista tagów

Paszteciki-bułeczki z pieczarkami

Data: 3 Wrzesień 2013

Ulubione

Cechy

Czas przygotowania: 40 min

Czas oczekiwania: 1 h 50 min - 2 h 10 min

Czas pieczenia: 25 min

Koszt: mały

Trudność: średni

Liczba porcji: 12.

Ilość: 2 blachy

Recenzja

Z zewnątrz może i przypominają zwykłe bułki, jednak w rzeczywistości bardziej zaliczyć je można raczej do pasztecików :) Ja zrobiłam 10 sporych bułeczek, ale następnym razem uformuję około 15 mniejszych pasztecików. Bardzo smaczna, wytrawna "przekąska" :) Jeśli lubicie, gdy paszteciki są solidnie wypchane nadzieniem, możecie zwiększyć jego ilość, bo z poniższych proporcji wystarczy go "na styk". Polecam!

Składniki

Na ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej
7 g drożdży suszonych lub 15 g drożdży świeżych
1 łyżeczka cukru
0,5 szkl. letniego mleka
0,5 szkl. letniej wody
1 jajko
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju

Na nadzienie:

500 g pieczarek
2 cebule
olej, do smażenia
2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
1/4 łyżeczki suszonej kolendry
1 łyżka bułki tartej
sól i pieprz, do smaku

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania pasztecików
sezam, mak, do posypania (opcjonalnie)

Zmień jednostki

Przepis

Ciasto drożdżowe:

Przy użyciu drożdży suszonych: Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z pozostałymi składnikami (oprócz oleju). Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając olej.

Przy użyciu drożdży świeżych: Najpierw należy przygotować rozczyn. W tym celu drożdże wymieszać z letnim mlekiem, cukrem i taką ilością mąki, odebranej z reszty składników, aby uzyskać rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na 15 min, żeby drożdże "ruszyły". Następnie do rozczynu dodać pozostałe składniki: wodę (0,5 szklanki), jajko, sól, resztę mąki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając olej.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

W tym czasie przygotować nadzienie.

Nadzienie:

Cebulę obrać, pokroić w kosteczkę i podsmażyć na oleju do złotego koloru. Pieczarki umyć, pokroić na plasterki, dodać do cebuli i podsmażyć (najlepiej bez przykrycia), aż cała woda odparuje. Posmażyć chwilę, by zmniejszyły swoją objętość.

Ściągnąć patelnię z palnika, doprawić nadzienie ziołami, solą i pieprzem. Odstawić i przestudzić.

Wykonanie:

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części. Z każdej części uformować placuszek (rozwałkowując lub za pomocą dłoni), a na środku umieścić kopiastą łyżkę przestudzonego nadzienia. Zlepić brzegi placków, dokładnie dociskając. Uformować owalne bułeczki, a następnie ułożyć je złączeniem w dół na dwóch blaszkach (wyłożonych papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrastania, na około 30 minut, do podwojenia objętości.

Bułeczki przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, posypać ulubionymi ziarnami. Piec w temperaturze 190°C przez około 25 minut, do rumianego koloru. Jeśli zbyt szybko zaczną się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić na kratce.

Smacznego!