Miodownik z masą orzechową
Cechy
Recenzja
Składniki
Na ciasto kruche:
- 500 g mąki pszennej
- 1 łyżka sody oczyszczonej
- 200 g zimnego masła
- 2 jajka
- 200 g cukru pudru
- 2 łyżki mleka
- 2 łyżki miodu
Na warstwę orzechową:
- 120 g masła
- 100 g cukru
- 2 łyżki miodu
- 200 g orzechów włoskich, grubo posiekanych
Na krem budyniowy:
- 400 ml mleka
- 100 g cukru
- 1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru
- 250 g masła, w temperaturze pokojowej
Dodatkowo:
- ok. 400 g powideł
Przepis
Ciasto kruche:
W garnuszku umieścić mleko i miód. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, do rozpuszczenia się miodu. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
Mąkę pszenną i sodę przesiać, dodać masło i posiekać szybko nożem do momentu, gdy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać jajka, cukier, wystudzony miód z mlekiem i szybko zagnieść na jednolitą masę (można również użyć miksera z hakami do ciasta kruchego). Ciasto podzielić na 3 równe części. Z każdej części uformować kule, spłaszczyć je, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.
Formę prostokątną o wymiarach 25 x 35 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część schłodzonego ciasta rozwałkować, lekko podsypując mąką i wykleić nią spód formy. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut*.
Schłodzone ciasto nakłuć widelcem. Piec w temperaturze 180°C przez około 15 minut, do zrumienienia. W ten sam sposób upiec drugą część ciasta. Oba ciasta wystudzić.
Trzecią część schłodzonego ciasta również rozwałkować, lekko podsypując mąką i wykleić nią spód formy. Na wierzch wylać jeszcze gorącą polewę orzechową, wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez około 15 minut, do zrumienienia. Wyjąć i wystudzić.
Warstwa orzechowa:
W garnuszku umieścić masło, cukier i miód. Podgrzewać na małym ogniu, często mieszając, do rozpuszczenia się cukru. Dodać posiekane orzechy włoskie i dalej smażyć na małym ogniu, przez ok. 5 min, od czasu do czasu mieszając. Zdjąć z palnika i odstawić na chwilę.
Krem budyniowy:
Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu, wykorzystując 400 ml mleka i 100 g cukru. Przykryć folią spożywczą w taki sposób, aby dotykała ona powierzchni kremu (zapobiegnie to wytworzeniu się kożucha). Odstawić do całkowitego wystudzenia.
W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodawać wystudzony budyń, stopniowo, łyżka po łyżce, miksując cały czas na niskich obrotach miksera, do powstania gładkiej masy budyniowej.
Wykonanie:
Na jeden blat ciasta (bez orzechów) wyłożyć połowę powideł, rozsmarować równomiernie po całości. Na powidła wyłożyć połowę kremu budyniowego, rozsmarować. Przykryć drugim blatem ciasta (bez orzechów), który posmarować resztą powideł oraz pozostałym kremem budyniowym. Schłodzić w lodówce. Przykryć blatem ciasta z warstwą orzechową. Schłodzić w lodówce.
Smacznego!
