Szarlotka - nasza ulubiona
Cechy
Recenzja
Składniki
Na ciasto kruche:
- 450 g mąki pszennej
- 120 g cukru pudru
- 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 3 żółtka
- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią (ew. cukru wanilinowego)
Na nadzienie jabłkowe:
- 1,5 kg jabłek (waga przed obraniem)
- 35 g mąki pszennej
- 70 g cukru (lub do smaku, w zależności od kwaśności jabłek)
- 0,5 łyżeczki cynamonu
Dodatkowo:
- 1 roztrzepane żółtko, do posmarowania ciasta kruchego na wierzchu szarlotki
Na kruszonkę*:
- 0,5 szkl. mąki pszennej
- 5 łyżek cukru
- 16 g cukru wanilinowego (lub cukru z prawdziwą wanilią)
- 60 g masła w temperaturze pokojowej
Przepis
Ciasto kruche:
Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło, cukier, ekstrakt z wanilii, żółtka i szybko zagnieść na jednolitą masę (można również użyć miksera z hakami do ciasta kruchego). Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.
Po tym czasie około 1/3 schłodzonego ciasta oddzielić i ponownie schować do lodówki. Formę prostokątną o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia**. Pozostałe 2/3 ciasta rozwałkować, lekko podsypując mąką i wykleić nią spód formy. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Schłodzone ciasto nakłuć widelcem. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180°C przez około 15 - 25 minut. Wyjąć i wystudzić.
W tym czasie przygotować jabłka.
Nadzienie jabłkowe:
Jabłka umyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w niewielkie plasterki, około 2 - 3 centymetrowe. Dodać mąkę, cynamon i cukier - wymieszać i odstawić.
Kruszonka:
Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.
Całość:
Na podpieczonym cieście równą warstwą wyłożyć jabłka.
Schłodzoną odłożoną 1/3 część ciasta rozwałkować, lekko podsypując mąką. Kolejno radełkiem wycinać paski o grubości ok. 1 - 1,5 cm i układać je na obrzeżach szarlotki oraz w poprzek, tworząc kratkę. Paski z ciasta kruchego posmarować rozbełtanym żółtkiem i posypać kruszonką.
Piec w temperaturze 180°C przez około 40 - 50 minut. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić lub zajadać jeszcze ciepłą.
Smacznego!
Moje uwagi
* Ja kruszonkę zawsze przygotowuję "na oko", ale tutaj podaję proporcje, które kiedyś się u mnie sprawdziły (może komuś się to przyda :))
** Forma, którą wykorzystałam pozwala na krojenie ciasta bezpośrednio w blaszce, bez ryzyka jej porysowania, dlatego świetnie sprawdza się do szarlotki :) Tutaj możecie zobaczyć, co to za blaszka: Forma do pieczenia ciasta 20 x 30.
