KategorieCiastaMałe wypiekiCiastkaInne słodkościPieczywoWytrawneOkazjeZ różnych stron świataArchiwumRok 2021 (14)Rok 2020 (47)Rok 2019 (47)Rok 2018 (10)Rok 2017 (14)Rok 2016 (53)Rok 2015 (26)Rok 2014 (45)Rok 2013 (37)Kategorie na czasie

SkładnikiSery i twarogiJogurty i śmietanyMasła i kremyCukry i miodyOwoceCzekolady i słodyczeDodatkiAlkoholeBakalieMąki, kasze, ziarnaPrzyprawy, zioła, aromatyWarzywaWytrawneTagiLista tagów

Jagodzianki z mascarpone

Data: 23 Lipiec 2016

Ulubione

Cechy

Czas przygotowania: 35 min

Czas oczekiwania: 1 h 30 min - 1 h 50 min

Czas pieczenia: 15 min - 20 min

Koszt: średni

Trudność: średni

Liczba porcji: 8.

Ilość: 1 blacha

Recenzja

To już drugi na blogu przepis na jagodzianki - wcześniej prezentowałam Wam takie bułeczki. Te przygotowane zostały z tego samego ciasta, które według mnie jest tak pyszne, wilgotne i mięciutkie, że nie czuję potrzeby próbowania kolejnych :) Jednym słowem - idealne! Tym razem zmieniłam jednak farsz, a mianowicie zamiast zawijania bułeczek w same tylko jagody z cukrem, postanowiłam wykorzystać jagodowo - serowe nadzienie na bazie serka mascarpone, który czekał w lodówce na swój "wielki dzień" już od jakiegoś czasu :) Ta zmiana sprawiła, że środek drożdżówek nie jest tak bardzo jagodowy jak w przypadku tradycyjnych jagodzianek, a do tego wydaje się być bardziej kremowy. Nam bardzo smakowały, zachęcam do spróbowania! :)

Składniki

Na ciasto drożdżowe:

500 g mąki pszennej
12 g drożdży suszonych lub 25 g drożdży świeżych
200 ml letniego mleka
120 g cukru
1 jajko
1 żółtko
1 szczypta soli
80 g masła, roztopionego

Na nadzienie:

300 g jagód
250 g mascarpone
10 g cukru z prawdziwej wanilii (ew. cukru wanilinowego)
cukier, do smaku

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania bułeczek

Na kruszonkę:

0,5 szkl. mąki pszennej
5 łyżek cukru
16 g cukru wanilinowego
60 g masła w temperaturze pokojowej

Zmień jednostki

Przepis

Ciasto drożdżowe:

Masło roztopić i odstawić do lekkiego ostudzenia.

Przy użyciu drożdży suszonych: Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z pozostałymi składnikami (oprócz masła). Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz (w razie konieczności dosypać jeszcze trochę mąki, ale nie za wiele).

Przy użyciu drożdży świeżych: Najpierw należy przygotować rozczyn. W tym celu drożdże wymieszać z połową letniego mleka, łyżką cukru i taką ilością mąki, odebranej z reszty składników, aby uzyskać rozczyn o konsystencji kwaśnej śmietany. Odstawić na 15 min, żeby drożdże "ruszyły". Następnie do rozczynu dodać pozostałe składniki: mleko (100 ml), cukier (ok. 110 g), jajko, żółtko, sól, resztę mąki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz (w razie konieczności dosypać jeszcze trochę mąki, ale nie za wiele).

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1 h).

W tym czasie przygotować nadzienie.

Nadzienie:

Serek mascarpone i cukier waniliowy wymieszać, dosłodzić do smaku. Dodać jagody, wymieszać i ewentualnie dodać jeszcze trochę cukru. Ilość cukru zależy od tego, jak bardzo kwaśne są jagody.

Wykonanie:

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 8 równych części. Z każdej części uformować placuszek (rozwałkowując lub za pomocą dłoni), a na środku umieścić ok. 1 - 2 łyżki jagodowego nadzienia. Zlepić brzegi placków, dokładnie dociskając. Uformować owalne bułeczki, a następnie ułożyć je złączeniem w dół na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia). Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrastania, na około 30 minut, do podwojenia objętości.

Bułeczki przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i posypać hojnie kruszonką. Piec w temperaturze 180°C przez około 15 - 20 minut, do rumianego koloru. Jeśli zbyt szybko zaczną się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić na kratce.