Ciasto Wiewiórka
Cechy
Recenzja
Składniki
Na ciasto ucierane:
- 300 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 4 jajka
- 200 g drobnego cukru do wypieków
- 125 ml oleju
- 4 średniej wielkości jabłka
- 0,5 szkl. rodzynek
- 0,5 szkl. orzechów włoskich, posiekanych
- skórka otarta z 1 cytryny
- świeżo wyciśnięty sok z 1/2 cytryny
Dodatkowo:
- 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%, schłodzonej
- 2 łyżki cukru pudru
- 30 g wiórków kokosowych, do posypania
Przepis
Na ciasto ucierane:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Jabłka umyć, obrać, przekroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w dużą kostkę. Dodać rodzynki, posiekane orzechy, skórkę i sok z cytryny - wymieszać i odstawić.
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia i cynamon - wymieszać, przesiać i odstawić.
W misie miksera umieścić jajka i cukier. Utrzeć do powstania jednolitej, kremowej i jasnej masy. Kolejno wlewać cienkim strumieniem olej, cały czas miksując. Dodać przesiane suche składniki i krótko wymieszać szpatułką lub na niskich obrotach miksera - tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Na koniec dodać jabłka z rodzynkami i orzechami i delikatnie wymieszać.
Spód tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto przelać do formy, wierzch wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez około 50 - 60 minut, do suchego patyczka. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić.
Wykończenie:
Schłodzoną śmietanę kremówkę i cukier puder umieścić w misie miksera i ubić na puszysty krem. Rozsmarować na wierzchu i bokach wystudzonego ciasta. Górę obsypać wiórkami kokosowymi.
Smacznego!
