Babka na białkach
Cechy
Recenzja
Składniki
Na babkę:
- 400 g mąki tortowej (dałam pszenną)
- 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
- 250 g masła, roztopionego
- 180 ml mleka
- 7 - 8 białek
- 1 szczypta soli
- 200 g cukru
- 16 g cukru wanilinowego (lub cukru z prawdziwą wanilią)
- sok i skórka otarta z 1 cytryny
Dodatkowo (opcjonalnie):
- cukier puder, do oprószenia
Przepis
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Masło roztopić, dodać mleko, wymieszać i odstawić.
Mąkę pszenną i proszek do pieczenia - wymieszać, przesiać i odstawić.
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, miksując za każdym razem przez ok. 30 - 40 sekund. Powinna powstać sztywna, błyszcząca piana. Dodać cukier wanilinowy, masło z mlekiem, przesianą mąkę z proszkiem oraz skórkę i sok z cytryny i krótko wymieszać szpatułką lub na niskich obrotach miksera - tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Formę do babki z kominkiem posmarować masłem i oprószyć mąką. Ciasto przelać do formy, wierzch wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez około 40 - 45 minut, do suchego patyczka. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie, a następnie wystudzić na kratce.
Po wystudzeniu oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
