Wytrawna rolada pomidorowa z twarożkiem

Ciasto pomidorowe

Parmezan (lub ser żółty) zetrzeć na małych oczkach tarki.

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka ubić z gorącą wodą (wodę wlewać powoli, ciągle miksując). Kolejno dodać koncentrat, starty ser i słodką paprykę, wymieszać.

Do drugiej miseczki przesiać mąkę ze skrobią i proszkiem do pieczenia. Dodać do mokrych składników i krótko wymieszać szpatułką lub na niskich obrotach miksera - tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do masy i delikatnie wymieszać - tylko do połączenia się składników, nie dłużej.

Formę prostokątną o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Masę pomidorową przełożyć do formy, wyrównać.

Piec w temperaturze 180°C przez około 10 minut, do suchego patyczka. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić.

Nadzienie:

Cebulę dymkę drobno posiekać.

Serek kremowy wymieszać z posiekaną cebulką, szczypiorkiem i koperkiem (jeśli dajemy). Doprawić przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem, odstawić.

Wykonanie:

Na blacie rozłożyć folię spożywczą o wielkości nieco większej niż upieczony biszkopt. Ostudzone ciasto pomidorowe wyłożyć na folię i zdjąć papier do pieczenia. Powierzchnię posmarować przygotowanym twarożkiem, a następnie zwinąć ciasno w roladę, pomagając sobie przy tym folią spożywczą.

Roladę owinąć w folię i schłodzić w lodówce przez min. 2-3 godziny. Przed podaniem pokroić w plastry.

Smacznego!