Sernik z pierniczkami

Data: 18 Grudzień 2016

Ulubione

Cechy

Czas przygotowania: 30 min

Czas oczekiwania: 6 h - 10 h

Czas pieczenia: 50 min - 1 h

Koszt: średni

Trudność: łatwy

Liczba porcji: 12.

Średnica blachy: 22 cm.

Recenzja

Pyszny, kremowy serniczek, wzbogacony o pierniczki z powidłami, które nie tylko dodają mu świątecznego akcentu, ale również sprawiają, że ciasto pięknie się prezentuje po przekrojeniu :) Wierzch z polewy czekoladowej idealnie dopełnia całość i podkreśla piernikowe wnętrze. Polecam (zwłaszcza) w okresie przedświątecznym, jak i na same święta! :)

Składniki

Na spód:

160 g herbatników
1 łyżeczka cukru pudru
0,5 łyżeczki cynamonu
0,5 łyżeczki przyprawy do piernika
90 g masła, roztopionego

Na masę serową:

800 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
5 jajek
3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
1 szkl. drobnego cukru do wypieków
1 opakowanie budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru

Na polewę czekoladową:

100 g gorzkiej czekolady
50 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Dodatkowo:

2 opakowania pierniczków z powidłami w czekoladzie

Zmień jednostki

Przepis

Spód:

Herbatniki, cukier puder, przyprawy i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku (można też zmielić same herbatniki, a następnie wymieszać je z pozostałymi składnikami na spód sernika).

Spód tortownicy o średnicy 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłożyć na spód formy, wyrównać i dokładnie wklepać w dno. Schłodzić w lodówce przez około 30 minut.

Masa serowa:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować tylko do połączenia, nie dłużej - zbyt długo miksowana masa serowa niepotrzebnie napowietrzy sernik, który najpierw mocno urośnie, a następnie opadnie.

Na schłodzony spód sernika ściśle poukładać pierniczki, jeden przy drugim. Na wierzch delikatnie wylać masę serową, wyrównać. Piec w temperaturze 170°C przez około 50 - 60 minut. Powierzchnia gotowego sernika powinna być ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Wyjąć i wystudzić, a następnie schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Wystudzony sernik polać gęstniejącą polewą czekoladową.

Polewa czekoladowa:

W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego*.

Smacznego!

Moje uwagi

* Gdyby czekolada nie rozpuściła się do końca, a kremówka była już zbyt chłodna - można podgrzać całość na palniku, lecz tylko przez chwilę (!), do ocieplenia polewy.

Źródło: gotujebolubie.pl.

Zmieniłam trochę sposób przygotowania masy serowej.

Zobacz też

Kategorie:

Tagi:
Bez mleka Cynamon Czekolada Herbatniki Korzenne Pierniczki Przyprawa do piernika Twaróg Z polewą

Podobne przepisy:

Sernik piernikowy

23 Listopad 2015

Komentarze

Na tej stronie nie ma jeszcze komentarzy.

Dodaj nowy komentarz