Sernik piernikowy
Cechy
Recenzja
Składniki
Na spód:
- 160 g herbatników
- 1 łyżka kakao
- 1 łyżka cukru pudru
- 100 g masła, w temperaturze pokojowej
Na masę serową:
- 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
- 1 szkl. kwaśnej śmietany 18%
- 5 jajek
- 1 szkl. drobnego cukru do wypieków
- 1 opakowanie budyniu czekoladowego z cukrem
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2,5 łyżki przyprawy do piernika
- 1 łyżeczka cynamonu
Dodatkowo:
- kilka łyżek powideł (opcjonalnie)
- 75 g gorzkiej lub mlecznej czekolady
- 30 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
Przepis
Spód:
Herbatniki, kakao, cukier i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku (można też zmielić same herbatniki, a następnie wymieszać je z pozostałymi składnikami na spód sernika).
Spód tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłożyć na spód formy, wyrównać i dokładnie wklepać w dno. Schłodzić w lodówce przez około 30 minut.
Masa serowa:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować tylko do połączenia, nie dłużej - zbyt długo miksowana masa serowa niepotrzebnie napowietrzy sernik, który najpierw mocno urośnie, a następnie opadnie. Masę serową wylać na schłodzony spód, wierzch wyrównać.
Piec w temperaturze 175°C przez około 60 - 70 minut. Powierzchnia gotowego sernika powinna być ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Wyjąć i wystudzić, a następnie schłodzić przez kilka godzin w lodówce.
Wykończenie:
W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego*.
Wystudzony sernik posmarować powidłami, a następnie polać gęstniejącą polewą czekoladową (lub polać sernik samą polewą).
Smacznego!
Moje uwagi
Zobacz też
Bez mleka Cynamon Czekolada Herbatniki Kakao Korzenne Kwaśna śmietana Powidła Przyprawa do piernika Szybkie Twaróg Z polewą
