Sernik gotowany z frużelią wiśniową
Cechy
Recenzja
Składniki
Na masę serową:
- 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
- 175 g masła
- 4 jajka
- 1 szkl. cukru
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- kilka kropli aromatu cytrynowego
- czerwony barwnik spożywczy (opcjonalnie)
Na frużelinę wiśniową:
- 500 g wiśni, odpestkowanych (mogą być mrożone)
- 6 łyżek cukru (lub do smaku, według gustu)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Na polewę czekoladową:
- 75 g gorzkiej czekolady
- 30 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
Dodatkowo:
- 500 g herbatników
Przepis
Masa serowa:
W garnku z grubym dnem umieścić wszystkie składniki na masę serową. Gotować na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie jednolita, gładka masa, która w miarę gotowania nieco zgęstnieje. Wtedy ściągnąć garnek z palnika.
Frużelina wiśniowa:
W garnuszku wymieszać wiśnie z cukrem. Podgrzewać na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, do rozpuszczenia się cukru.
Mąkę ziemniaczaną rozpuścić w niewielkiej ilości wody (ok. 3 - 4 łyżkach), a następnie dodać do wiśni i dokładnie wymieszać. Zagotować, ściągnąć z palnika i odstawić.
Polewa czekoladowa*:
W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego**.
Wykonanie:
W formie kwadratowej o boku długości 24 cm ułożyć pierwszą warstwę herbatników, w razie potrzeby przycinając je do wymiarów formy. Na herbatniki wyłożyć połowę frużeliny i wyrównać. Kolejno wylać połowę masy serowej, rozsmarować równomiernie po całości.
Na masie serowej ułożyć drugą warstwę herbatników, na które wyłożyć resztę frużeliny, a następnie resztę masy serowej. Na koniec ułożyć ostatnią warstwę herbatników. Wierzch polać gęstniejącą polewą czekoladową.
Ciasto schłodzić w lodówce przez minimum 10 godzin, a najlepiej całą noc.
Smacznego!
Moje uwagi
* Polewę czekoladową przygotować dopiero przed samym wyłożeniem na ciasto.
** Gdyby czekolada nie rozpuściła się do końca, a kremówka była już zbyt chłodna - można podgrzać całość na palniku, lecz tylko przez chwilę (!), do ocieplenia polewy.
Zobacz też
Aromat cytrynowy Barwnik spożywczy Bez mleka Czekolada Dla dzieci Herbatniki Twaróg Wiśnie Z owocami sezonowymi Z polewą
