Precle
Cechy
Recenzja
Składniki
Na precle:
- 4,5 szkl. mąki pszennej
- 7 g drożdży suszonych lub 14 g drożdży świeżych
- 1,5 szkl. letniej wody
- 1 łyżka cukru
- 2 łyżeczki soli
- 56 g masła, roztopionego
Dodatkowo:
- 2 l wody
- 5 łyżek sody oczyszczonej
- 1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką wody, do posmarowania precli przed pieczeniem
- do posypania (wersja wytrawna): sól morska, mak, posiekane orzechy (np. włoskie, laskowe, migdały)
- do posypania (wersja słodka): cukier wymieszany z cynamonem*
- masło, roztopione, do posmarowania precli po upieczeniu (wersja słodka)
Przepis
Masło roztopić i odstawić do lekkiego ostudzenia.
Przy użyciu drożdży suszonych: Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z pozostałymi składnikami (oprócz masła). Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz.
Przy użyciu drożdży świeżych: Najpierw należy przygotować rozczyn. W tym celu drożdże wymieszać z 0,5 szklanki letniej wody, cukrem i taką ilością mąki, odebranej z reszty składników, aby uzyskać rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na 15 min, żeby drożdże "ruszyły". Następnie do rozczynu dodać pozostałe składniki: wodę (1 szklanka), sól, resztę mąki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz.
Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
W szerokim garnku zagotować wodę z sodą.
Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 8 równych części (około 145 g każda). Z każdej części uformować wałeczek o długości ok. 60 cm. Uformować na kształt precla (instrukcja), ułożyć na blaszce oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Po skończeniu formowania precelków, nie czekając na ich wyrośnięcie, zacząć je gotować, zaczynając od precelka uformowanego najwcześniej. W tym celu delikatnie kłaść precelki (każdy następny po wyjęciu poprzedniego) na wrzącą wodę i gotować około 30 sekund. Wyjmować dużą łyżką cedzakową i układać z powrotem na blaszce. W ten sposób ugotować wszystkie precelki.
Precle przed pieczeniem posmarować żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką wody i posypać solą morską, makiem lub posiekanymi orzechami (wersja wytrawna) lub niczym nie posypywać (wersja słodka). Piec w temperaturze 230°C przez około 13 - 15 minut, do mocno złotego brązu. Wyjąć i wystudzić na kratce.
Precle w wersji słodkiej od razu po wyjęciu z piekarnika posmarować roztopionym masłem i obtoczyć w cynamonowym cukrze.
Smacznego!
