Napoleonka
Cechy
Recenzja
Składniki
Na ciasto kruche:
- 350 g mąki pszennej
- 200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 1 łyżka cukru pudru
- 2/3 szkl. kwaśnej śmietany 18%
- 1 żółtko
Na krem budyniowy:
- 1 l mleka
- 1 szkl. cukru (lub do smaku, według gustu)
- 2 łyżki masła
- 5 jajek
- 15 g cukru z prawdziwej wanilii (ew. cukru wanilinowego)
- 5 łyżek mąki pszennej
- 5 łyżek mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
- 1 łyżka cukru pudru, do oprószenia
Przepis
Ciasto kruche:
Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, cukier, śmietanę, żółtko i szybko zagnieść na jednolitą masę (można również użyć miksera z hakami do ciasta kruchego). Ciasto podzielić na 2 równe części. Z obu części uformować kule, spłaszczyć je, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.
Formę prostokątną o wymiarach 23 x 34 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Połowę schłodzonego ciasta rozwałkować, lekko podsypując mąką, na grubość około 3 mm i wykleić nim spód formy. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Schłodzone ciasto nakłuć widelcem. Piec w temperaturze 180°C przez około 20 - 30 minut, do zrumienienia. W ten sam sposób upiec drugą część ciasta. Oba ciasta wystudzić.
Krem budyniowy:
W rondlu zagotować 750 ml mleka z cukrem i masłem.
W miseczce utrzeć jajka z cukrami waniliowymi, aż będą białe i puszyste. Dodać do nich obie mąki i pozostałą 1 szklankę mleka, zmiksować. Wlać na zagotowane mleko, gotować, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Pogotować minutę, po czym ściągnąć z palnika. Odstawić do lekkiego wystygnięcia.
Wykonanie:
Na jeden blat ciasta wyłożyć krem budyniowy, rozsmarować równomiernie po całości. Przykryć drugim blatem ciasta, pokrojonym wcześniej na 12 części (porcji). Schłodzić w lodówce.
Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!
Moje uwagi
Zobacz też
Cukier z prawdziwej wanilii Kruche Kwaśna śmietana Wanilia Z budyniem Z kremem Z masą budyniową
