Drożdżówki z truskawkami i kruszonką
Cechy
Recenzja
Składniki
Na ciasto drożdżowe:
- 2 i 1/4 szkl. mąki pszennej chlebowej
- 7 g drożdży suszonych lub 12 g drożdży świeżych
- 3/4 szkl. letniego mleka
- 6 łyżek cukru
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1/4 łyżeczki soli
- 60 g masła, roztopionego
- 4,5 łyżeczki bułki tartej (niekoniecznie, można pominąć)
Dodatkowo:
Na kruszonkę:
- 0,5 szkl. mąki pszennej
- 5 łyżek cukru
- 16 g cukru wanilinowego
- 60 g masła, roztopionego lub w temperaturze pokojowej
Przepis
Ciasto drożdżowe:
Masło roztopić i odstawić do lekkiego ostudzenia.
Przy użyciu drożdży suszonych: Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z pozostałymi składnikami (oprócz masła). Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz lub olej.
Przy użyciu drożdży świeżych: Najpierw należy przygotować rozczyn. W tym celu drożdże wymieszać z połową letniego mleka, łyżką cukru i taką ilością mąki, odebranej z reszty składników, aby uzyskać rozczyn o konsystencji kwaśnej śmietany. Odstawić na 15 min, żeby drożdże "ruszyły". Następnie do rozczynu dodać pozostałe składniki: mleko (ok. 90 ml), cukier (5 łyżek), jajko, żółtko, sól, resztę mąki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz.
Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 9 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrastania na około 30 minut, do podwojenia objętości.
W tym czasie truskawki umyć, odszypułkować i większe z nich przekroić na mniejsze kawałki.
Gdy bułeczki się wystarczająco napuszą, dnem szklanki zrobić w każdej wgłębienie, przyciskając szklankę mocno, praktycznie do samej blaszki (ciasto powinno być cienkie w tym miejscu)*. Następnie we wgłębienia nasypać po 1/2 łyżeczki bułki tartej i wyłożyć truskawki. Bułeczki przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i posypać hojnie kruszonką.
Piec w temperaturze 190°C przez około 22 minuty. Jeśli zbyt szybko zaczną się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić na kratce.
Kruszonka:
Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.
Smacznego!
