Chleb z cukinią
Cechy
Recenzja
Składniki
Przepis
Cukinię umyć i razem ze skórką zetrzeć na tarce o dużych oczkach*.
Przy użyciu drożdży suszonych: Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z pozostałymi składnikami (oprócz cukinii). Zagnieść ciasto. Cukinię dobrze odcisnąć rękoma z soku, dodać do ciasta i ponownie zagnieść. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.
Przy użyciu drożdży świeżych: Najpierw należy przygotować rozczyn. W tym celu drożdże wymieszać z połową letniej wody, cukrem i taką ilością mąki, odebranej z reszty składników, aby uzyskać rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na 15 min, żeby drożdże "ruszyły". Następnie do rozczynu dodać pozostałe składniki (oprócz cukinii): wodę (125 ml), jajko, sól, resztę mąki i zagnieść ciasto. Cukinię dobrze odcisnąć rękoma z soku, dodać do ciasta i ponownie zagnieść. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.
Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 45 - 60 minut). Ciasto będzie bardzo mokre, ale nie należy się tym przejmować.
Formę keksową o długości ok. 30 cm posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Przełożyć do keksówki, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrastania, na około 45 minut, do podwojenia objętości.
Chlebek przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Piec w temperaturze 180°C przez około 50 minut, do suchego patyczka. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie, a następnie wystudzić na kratce.
Smacznego!
