Chleb pełnoziarnisty z koperkiem
Cechy
Recenzja
Składniki
Na chlebek:
- 450 g mąki pszennej pełnoziarnistej * + trochę do podsypywania
- 5 g drożdży suszonych lub 10 g drożdży świeżych
- 200 ml letniej wody
- 1 łyżka cukru
- 150 g kwaśnej śmietany 18% (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka soli
- 25 g świeżo posiekanego koperku
Dodatkowo:
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania chlebka
Przepis
Przy użyciu drożdży suszonych: Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z pozostałymi składnikami. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.
Przy użyciu drożdży świeżych: Najpierw należy przygotować rozczyn. W tym celu drożdże wymieszać z połową letniej wody, cukrem i taką ilością mąki, odebranej z reszty składników, aby uzyskać rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na 15 min, żeby drożdże "ruszyły". Następnie do rozczynu dodać pozostałe składniki: wodę (100 ml), śmietanę, sól, koperek, resztę mąki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.
Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Formę keksową posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Przełożyć do keksówki, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrastania, na około 30 minut, do podwojenia objętości.
Chlebek przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Piec w temperaturze 190°C przez około 40 minut, do suchego patyczka. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć, chwilę przestudzić w formie, a następnie wystudzić na kratce.
Smacznego!
