KategorieCiastaMałe wypiekiCiastkaInne słodkościPieczywoWytrawneOkazjeZ różnych stron świataArchiwumRok 2020 (47)Rok 2019 (47)Rok 2018 (10)Rok 2017 (14)Rok 2016 (52)Rok 2015 (26)Rok 2014 (45)Rok 2013 (37)Kategorie na czasie
SkładnikiSery i twarogiJogurty i śmietanyMasła i kremyCukry i miodyOwoceCzekolady i słodyczeDodatkiAlkoholeBakalieMąki, kasze, ziarnaPrzyprawy, zioła, aromatyWarzywaWytrawneTagiLista tagów
Przepisy kulinarne blogi kulinarne

Tarta rabarbarowa z budyniem i bezą

Data: 30 Maj 2013
Ulubione

Cechy

Czas przygotowania: 30 min
Czas oczekiwania: 1 h  - 1 h 30 min
Czas pieczenia: 55 min - 1 h 
Koszt: mały
Trudność: średni
Liczba porcji: 12.
Średnica blachy: 26 cm.

Recenzja

Tym razem postawiłam na rabarbar, bo (jakby nie patrzeć) sezon rabarbarowy jeszcze trwa :) A ta tarta jest po prostu przepyszna! Ciasto nie zrobiło się miękkie od nadzienia, a kwaśny smak rabarbaru świetnie skomponował się z delikatnym, malinowym budyniem. Przepis zdecydowanie warty wypróbowania! :)

Składniki

Na ciasto kruche:

Na nadzienie rabarbarowe:

Na bezę:

Zmień jednostki

Przepis

Ciasto kruche:

Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, dodać masło, cukier, żółtka i szybko zagnieść na jednolitą masę (można również użyć miksera z hakami do ciasta kruchego). Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.

Formę na tartę o średnicy 26 cm posmarować masłem i oprószyć mąką. Schłodzone ciasto rozwałkować, lekko podsypując mąką, na grubość około 3 mm i wykleić nim formę. Ponownie schłodzić w lodówce przez 30 minut.

Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia, na który następnie wysypać kulki ceramiczne (lub fasolę/ryż), aby obciążyć ciasto*. Podpiec w temperaturze 180°C przez około 10 - 12 minut. Kolejno wyjąć formę z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem i piec dalej przez około 20 minut lub do zrumienienia spodu. Wyjąć i lekko wystudzić.

W tym czasie przygotować nadzienie rabarbarowe.

Nadzienie rabarbarowe:

Rabarbar umyć, pokroić na małe kawałki (nie trzeba go obierać), zasypać 80 gramami cukru - wymieszać i odstawić.

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu, wykorzystując 300 ml mleka i 30 g cukru.

Rabarbar odcedzić na sitku, przełożyć do budyniu i wymieszać, do połączenia. Jeszcze gorący budyń wylać na kruchy spód, wyrównać.

Beza**:

Białka ubić na sztywną pianę. Dodawać cukier, stopniowo, łyżka po łyżce, miksując za każdym razem przez ok. 30 - 40 sekund. Powinna powstać sztywna, błyszcząca piana.

Całość:

Na budyń delikatnie wyłożyć bezę, rozsmarować równomiernie po całości. Piec dalej w tej samej temperaturze przez około 25 minut. Wyjąć i wystudzić, a następnie schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Moje uwagi

* Można też pominąć obciążenie i wówczas nakłuć ciasto widelcem, a brzegi przykryć folią aluminiową, lekko dociskając - zapobiegnie to nadmiernemu zrumienieniu się brzegów i ich obsunięciu. Ciasto pieczemy tak samo jak przy zastosowaniu obciążenia, tylko po wstępnym podpieczeniu zdejmujemy nie papier z obciążeniem, a folię aluminiową.

** Bezę przygotować dopiero tuż przed wyłożeniem jej na podpieczoną tartę z nadzieniem. W przeciwnym wypadku ubite i odstawione białka "podejdą" wodą.

Źródło: domowe-wypieki.pl.

Komentarze

Na tej stronie nie ma jeszcze komentarzy.
Dodaj nowy komentarz