Sernik z polewą karmelową
Cechy
Recenzja
Składniki
Na spód:
- 180 g herbatników
- 1 łyżka cukru pudru
- 90 g masła, roztopionego
Na masę serową:
- 1 kg twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie
- 5 jajek
- 3/4 szkl. drobnego cukru do wypieków
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki mąki pszennej
- kilka kropli aromatu migdałowego lub śmietankowego
Dodatkowo:
- 0,5 puszki masy kajmakowej
- płatki migdałowe, do posypania
Przepis
Spód:
Herbatniki, cukier puder i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku (można też zmielić same herbatniki, a następnie wymieszać je z pozostałymi składnikami na spód sernika).
Spód tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę ciasteczkową wyłożyć na spód formy, wyrównać i dokładnie wklepać w dno. Schłodzić w lodówce przez około 30 minut.
Masa serowa:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W misie miksera umieścić wszystkie składniki na masę serową. Zmiksować tylko do połączenia, nie dłużej - zbyt długo miksowana masa serowa niepotrzebnie napowietrzy sernik, który najpierw mocno urośnie, a następnie opadnie. Masę serową wylać na schłodzony spód, wierzch wyrównać.
Piec w kąpieli wodnej* w temperaturze 180°C przez około 60 minut. Powierzchnia gotowego sernika powinna być ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Po upieczeniu usunąć kąpiel wodną i wyjąć sernik na blat. Wystudzić, a następnie schłodzić przez kilka godzin w lodówce.
Wykończenie:
Wystudzony sernik posmarować masą kajmakową i obsypać płatkami migdałowymi.
Smacznego!