Sernik królewski

Ciasto kruche:

Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i kakao. Dodać masło, jajko, śmietanę i szybko zagnieść na jednolitą masę (można również użyć miksera z hakami do ciasta kruchego).

Ciasto podzielić na 2 równe części. Z obu części uformować kule, spłaszczyć je, owinąć folią spożywczą i schłodzić w zamrażarce przez 1 - 1,5 godziny.

Formę prostokątną o wymiarach 23 x 38 cm posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta zetrzeć na dużych oczkach tarki na spód formy, lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 180°C przez około 10 - 15 minut. Wyjąć i lekko wystudzić.

Masa serowa:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Oddzielić żółtka od białek. Twaróg, cukier, cukier z prawdziwej wanilii, żółtka, budyń i skórkę z pomarańczy umieścić w misie miksera i zmiksować krótko, tylko do połączenia się składników i powstania jednolitej, gładkiej masy.

W drugim naczyniu ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę*. Dodać do masy serowej i krótko wymieszać szpatułką lub na niskich obrotach miksera - tylko do połączenia się składników, nie dłużej. Masę serową wylać na podpieczony kruchy spód, wyrównać. Na wierzch zetrzeć drugą część schłodzonego ciasta.

Piec w temperaturze 170°C przez około 60 - 70 minut - powierzchnia gotowego sernika powinna być ścięta i sprężysta przy dotyku patyczkiem. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić, a następnie schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Smacznego!