KategorieCiastaMałe wypiekiCiastkaInne słodkościPieczywoWytrawneOkazjeZ różnych stron świataArchiwumRok 2021 (12)Rok 2020 (47)Rok 2019 (47)Rok 2018 (10)Rok 2017 (14)Rok 2016 (53)Rok 2015 (26)Rok 2014 (45)Rok 2013 (37)
SkładnikiSery i twarogiJogurty i śmietanyMasła i kremyCukry i miodyOwoceCzekolady i słodyczeDodatkiAlkoholeBakalieMąki, kasze, ziarnaPrzyprawy, zioła, aromatyWarzywaWytrawneTagiLista tagów
Przepisy kulinarne blogi kulinarne

Paluszki ptysiowe

Data: 30 Lipiec 2014
Ulubione

Cechy

Czas przygotowania: 25 min
Czas oczekiwania: 30 min - 40 min
Czas pieczenia: 25 min - 30 min
Koszt: mały
Trudność: średni
Liczba porcji: 15.
Ilość: 2 blachy

Recenzja

Znane i (przez wielu) lubiane łakocie, przygotowywane z ciasta parzonego, czyli tego samego, z którego otrzymujemy m.in. ptysie i eklerki :) Tutaj jednak upieczonych ciastek niczym nie nadziewamy, ale obsypujemy brązowym cukrem, jeszcze przed włożeniem do piekarnika. To właśnie skarmelizowany w trakcie pieczenia cukier odpowiada za całą ich słodycz. Paluszki są cudownie chrupiące, w sam raz słodkie i bardzo wciągające :) Polecam!

Składniki

Na ok. 45 paluszków:

Zmień jednostki

Przepis

W garnuszku zagotować wodę, mleko, masło i sól. Do gotującej się płynnej mieszanki wsypać na raz mąkę i gotować przez ok. 2 - 3 minuty, cały czas intensywnie mieszając drewnianą łyżką, do powstania jednolitej, gładkiej masy. Ciasto jest gotowe, gdy ma szklisty wygląd i odchodzi od ścianek garnka. Zdjąć z palnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Po tym czasie do wystudzonej masy dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu (każde jajko miksować ok. 0,5 - 1 min.), aż powstanie jednolite, gładkie ciasto.

Gotowe ciasto parzone przełożyć do dużego rękawa cukierniczego zakończonego dużą, okrągłą końcówką. Na dwie blaszki (wyłożone papierem do pieczenia) wyciskać ciastka o długości około 9 cm, zachowując odstępy (urosną). Przed pieczeniem posypać hojnie cukrem brązowym.

Piec w temperaturze 200°C przez około 25 - 30 minut, do lekkiego zrumienienia. Gotowe paluszki powinny być chrupiące z wierzchu i po bokach, a jednocześnie nie mogą być surowe w środku. Jeśli zbyt szybko zaczną się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć, chwilę przestudzić na blaszce, a następnie wystudzić na kratce.

Smacznego!

Moje uwagi

Zmieniłam trochę sposób przygotowania ciasta parzonego.

Zobacz też

Kategorie:

Komentarze

Na tej stronie nie ma jeszcze komentarzy.
Dodaj nowy komentarz