Paluchy wiedźmy
Cechy
Recenzja
Składniki
Na ok. 70 paluchów:
- 2,66 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 225 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 0,75 szkl. cukru pudru
- 1 jajko
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub cukru z prawdziwą wanilią (ew. cukru wanilinowego)
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego (opcjonalnie, ja pominęłam)
- 1 łyżeczka soli
- 1 białko jajka
- ok. 100 g migdałów
Przepis
Mąkę pszenną i proszek do pieczenia przesiać, dodać pozostałe składniki oprócz białka i migdałów i szybko zagnieść na jednolitą masę (można również użyć miksera z hakami do ciasta kruchego).
Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 60 minut.
Po tym czasie z ciasta odrywać małe kawałki (po ok. 12 g) i formować najpierw wałeczki, a następnie paluchy, odrobinę chudsze i krótsze od naszych palców (ciastka podczas pieczenia urosną). Układać na dwóch blaszkach wyłożonych papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Na brzegu każdego ciastka umieścić i lekko docisnąć połówkę lub całego migdała, posmarowanego od spodu białkiem*. Nożem delikatnie naciąć paluchy w miejscach, gdzie palec się zgina.
Piec w temperaturze 200°C przez około 10 minut, aż nabiorą delikatnie złotego koloru. Wyjąć, chwilę przestudzić na blaszce, a następnie wystudzić na kratce.
Smacznego!