Kruche rogaliki z makiem
Cechy
Recenzja
Składniki
Na ciasto kruche:
- 2,25 szkl. mąki pszennej
- 0,25 szkl. cukru pudru
- 1 szczypta soli
- 200 g masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
- 2 żółtka
- 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18% (czubata)
Na masę makową:
- 150 g maku *
- 60 g cukru
- 0,5 łyżki miodu
- 0,5 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
- 1 łyżeczka aromatu migdałowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- ulubione bakalie (posiekane orzechy, rodzynki, kandyzowana skórka pomarańczowa itp.)
Dodatkowo:
- 1 żółtko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania rogalików
Przepis
Ciasto kruche:
Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z cukrem i solą. Dodać masło, żółtka, śmietanę i szybko zagnieść na jednolitą masę (można również użyć miksera z hakami do ciasta kruchego).
Z ciasta uformować kulę, spłaszczyć ją, owinąć folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez około 2 godziny (lub zostawić na całą noc).
W tym czasie przygotować masę makową.
Masa makowa:
Mak zalać wrzącą wodą (do przykrycia), odstawić do wystygnięcia. Dokładnie odsączyć z nadmiaru wody np. w lnianym ręczniczku kuchennym, a następnie dwukrotnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa z drobnym sitkiem*. (Mak można też zalać wrzątkiem do przykrycia i gotować przez 20 minut, a następnie dokładnie odsączyć z nadmiaru wody i całkowicie wystudzić. Kolejno dwukrotnie zmielić w maszynce do mielenia mięsa z drobnym sitkiem.)
Przygotować masę makową: gotowy mak dokładnie wymieszać z pozostałymi składnikami.
Wykonanie:
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na kilka części. Każdą część rozwałkować, lekko podsypując mąką, na grubość około 2 mm. Przy pomocy dużego talerza wyciąć z ciasta koło, które następnie pokroić radełkiem 4 razy (jak pizzę), tworząc w ten sposób 8 trójkątów. Na każdy trójkąt wyłożyć 1 czubatą łyżeczkę nadzienia, a następnie zwijając je ku środkowi - uformować rogaliki. W ten sam sposób postąpić z pozostałymi kawałkami odłożonego ciasta.
Rogaliki układać na dwóch blaszkach, wyłożonych papierem do pieczenia. Przed pieczeniem posmarować żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Piec w temperaturze 190°C przez około 15 minut, aż nabiorą delikatnie złotego koloru. Wyjąć i wystudzić.
Smacznego!