Krajanka piernikowa z marcepanem i powidłami
Cechy
Recenzja
Składniki
Na ciasto piernikowe:
- 0,5 szkl. miodu
- 1 szkl. cukru
- 125 g masła
- 3 i 1/3 szkl. mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
- 5 łyżeczek przyprawy do piernika
- posiekane orzechy (np. włoskie, laskowe, migdały)
- kandyzowana skórka pomarańczowa (ilość według gustu)
- 1 jajko
Na nadzienie:
- 300 g masy marcepanowej
- 1 słoiczek powideł (280 g)
Dodatkowo:
- 1,5 szkl. cukru pudru
- 2 łyżki gorącej wody
- kilka łyżek soku z cytryny (opcjonalnie)
Przepis
W garnuszku z grubym dnem umieścić miód, cukier i masło. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, do rozpuszczenia się składników. Zdjąć z palnika i lekko przestudzić.
Mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy - wymieszać i przesiać. Dodać posiekane orzechy i skórkę kandyzowaną, wymieszać. Kolejno dodać jajko oraz ciepłą mieszankę miodową i zmiksować do powstania jednolitej, gładkiej masy. Przykryć folią spożywczą i schłodzić w zamrażarce przez 30 - 60 minut.
Formę prostokątną o wymiarach 22 x 33 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Schłodzone ciasto podzielić na 2 równe części. Jedną część rozwałkować, lekko podsypując mąką i wykleić nią spód formy.
Masę marcepanową rozwałkować na wymiar formy pomiędzy dwoma kawałkami folii samoprzylepnej. Delikatnie przełożyć na ciasto w formie, a następnie posmarować powidłami. Drugą część schłodzonego ciasta rozwałkować, lekko podsypując mąką i przełożyć do formy, na powidła. Lekko docisnąć.
Piec w temperaturze 180°C przez około 25 - 30 minut, do suchego patyczka. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i lekko wystudzić.
Jeszcze ciepłe ciasto posmarować lukrem. W tym celu cukier puder wsypać do miseczki i rozetrzeć grzbietem łyżki z gorącą wodą i ewentualnie sokiem z cytryny. Gęstość lukru można łatwo regulować przez dolanie wody lub dodanie cukru pudru - im więcej wody, tym bardziej rzadki i przeźroczysty będzie lukier.
Gdy lukier nieco zastygnie, pokroić ciasto na kwadraty.
Smacznego!