Ciasto ''Jajka sadzone''
Cechy
Recenzja
Składniki
Na masę budyniowo-śmietanową:
- 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
- 80 g cukru
- 750 ml mleka
- 500 g gęstej kwaśnej śmietany 18%
Na ciasto ucierane:
- 300 g mąki pszennej
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
- 150 g masła, w temperaturze pokojowej
- 150 g drobnego cukru do wypieków
- 2 łyżeczki cukru z prawdziwej wanilii (ew. cukru wanilinowego)
- 1 szczypta soli
- 3 jajka
- 2 łyżki mleka
Dodatkowo:
Przepis
Masa budyniowo-śmietanowa:
Budynie ugotować według przepisu na opakowaniu, wykorzystując 750 ml mleka i 80 gramów cukru. Przykryć folią spożywczą w taki sposób, aby dotykała ona powierzchni kremu (zapobiegnie to wytworzeniu się kożucha). Odstawić do całkowitego wystudzenia.
Zimny budyń wymieszać ze śmietaną za pomocą trzepaczki lub na niskich obrotach miksera. Ewentualnie dosłodzić jeszcze do smaku. Odstawić.
Ciasto ucierane:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną i proszek do pieczenia - wymieszać, przesiać i odstawić.
W misie miksera umieścić masło, cukier i cukier z prawdziwej wanilii. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Dodać szczyptę soli, zmiksować. Kolejno dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu (każde jajko miksować ok. 0,5 - 1 min.). Na koniec dodawać na przemian przesiane suche składniki oraz mleko, mieszając szpatułką lub na niskich obrotach miksera - tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Formę prostokątną o wymiarach 23 x 38 cm posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przelać do formy, wierzch wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez około 15 minut, do suchego patyczka. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić w formie.
Całość:
Morele odsączyć na sitku (soku nie wylewać!).
Na wystudzone ciasto wyłożyć masę budyniowo - śmietanową, rozsmarować równomiernie po całości. Na wierzch ułożyć połówki moreli, wypukłą stroną do góry. Piec w temperaturze 180°C przez około 15 minut. Wyjąć i wystudzić.
Żelatynę w proszku zalać 250 ml soku morelowego (z puszki), odstawić na 10 minut do napęcznienia. Kolejno podgrzać na palniku lub w mikrofali i mieszając co chwilę doprowadzić do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. Nie doprowadzić do wrzenia - żelatyna straci wówczas swoje właściwości żelujące. Zdjąć z palnika i przestudzić.
Ostudzony, ale wciąż płynny sok z żelatyną wylać na ciasto. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce.
Smacznego!