Ciasto Dynastia
Cechy
Recenzja
Składniki
Na ciasta kakaowe i kokosowe:
- 125 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 g masła, w temperaturze pokojowej
- 125 g cukru pudru
- 3 jajka
- 1 łyżka kakao, czubata
- 1 szkl. wiórków kokosowych (z górką)
Na galaretkę z brzoskwiniami:
Na krem brzoskwiniowo - budyniowy:
- 250 ml soku z puszki po brzoskwiniach
- 60 g cukru
- 1 żółtko
- 1 jajko
- 1,5 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 150 g masła, w temperaturze pokojowej
Na polewę czekoladową:
- 100 g białej czekolady
- 75 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
Dodatkowo:
- ok. 15 herbatników
Przepis
Ciasta kakaowe i kokosowe:
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Mąkę pszenną i proszek do pieczenia - wymieszać, przesiać i odstawić.
W misie miksera umieścić masło i cukier. Utrzeć do powstania jasnej i puszystej masy maślanej. Kolejno dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do całkowitego połączenia się składników po każdym dodaniu (każde jajko miksować ok. 0,5 - 1 min.). Dodać przesiane suche składniki i krótko wymieszać szpatułką lub na niskich obrotach miksera - tylko do połączenia się składników, nie dłużej.
Masę podzielić na 2 równe części. Do jednej dodać przesiane kakao, a do drugiej wiórki kokosowe.
Formę prostokątną o wymiarach 20 x 30 cm posmarować masłem i oprószyć mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto kakaowe przelać do formy, wierzch wyrównać. Piec w temperaturze 180°C przez około 15 - 20 minut, do suchego patyczka. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową.
W ten sam sposób upiec ciasto kokosowe. Oba ciasta wystudzić.
Galaretka z brzoskwiniami:
Brzoskwinie z puszki pokroić w kostkę.
Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody i dokładnie wymieszać, do rozpuszczenia. Wystudzić, a następnie wymieszać z kawałkami brzoskwiń. Schłodzić w lodówce do lekkiego zgęstnienia, od czasu do czasu mieszając.
Krem brzoskwiniowo - budyniowy:
W garnuszku zagotować 150 ml soku z puszki po brzoskwiniach wraz z cukrem.
W miseczce zmiksować żółtko, jajko, obie mąki i pozostałe 100 ml soku z puszki. Wlać na zagotowany sok, gotować, cały czas mieszając, aż krem zgęstnieje. Pogotować minutę, po czym ściągnąć z palnika. Przykryć folią spożywczą w taki sposób, aby dotykała ona powierzchni kremu (zapobiegnie to wytworzeniu się kożucha). Odstawić do całkowitego wystudzenia.
W misie miksera utrzeć masło na jasną, puszystą masę. Dodawać wystudzony budyń, stopniowo, łyżka po łyżce, miksując cały czas na niskich obrotach miksera, do powstania gładkiej masy budyniowej.
Polewa czekoladowa:
W małym garnuszku podgrzać śmietanę kremówkę, prawie do wrzenia, zdjąć z palnika. Dodać posiekaną czekoladę i odstawić na 2 minuty. Po tym czasie wymieszać do powstania gładkiego sosu czekoladowego*.
Wykonanie:
Ciasto kakaowe umieścić w formie. Na nie wyłożyć 2 - 3 łyżki kremu, rozsmarować równomiernie po całości. Zalać tężejącą galaretką. Schłodzić w lodówce do całkowitego stężenia galaretki.
Na galaretkę ponownie wyłożyć 2 - 3 łyżki kremu, rozsmarować. Przykryć ciastem kokosowym, na który wyłożyć i rozsmarować resztę kremu. Na masie ułożyć warstwę herbatników, w razie potrzeby przycinając je do wymiarów formy. Wierzch polać gęstniejącą polewą czekoladową. Schłodzić w lodówce.
Smacznego!