Chałka
Cechy
Recenzja
Składniki
Na ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 10 g drożdży suszonych lub 20 g drożdży świeżych
- 150 ml letniego mleka
- 50 g drobnego cukru do wypieków
- 16 g cukru wanilinowego (lub cukru z prawdziwą wanilią)
- 1 jajko
- 1/3 łyżeczki soli
- 60 g masła, roztopionego
Dodatkowo:
- 1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka, do posmarowania chałki
Na kruszonkę:
- 0,5 szkl. mąki pszennej
- 5 łyżek cukru
- 16 g cukru wanilinowego (lub cukru z prawdziwą wanilią)
- 60 g masła w temperaturze pokojowej
Przepis
Ciasto drożdżowe:
Masło roztopić i odstawić do lekkiego ostudzenia.
Przy użyciu drożdży suszonych: Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z pozostałymi składnikami (oprócz masła). Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz (w razie konieczności dosypać jeszcze trochę mąki, ale nie za wiele).
Przy użyciu drożdży świeżych: Najpierw należy przygotować rozczyn. W tym celu drożdże wymieszać z połową letniego mleka, łyżką cukru i taką ilością mąki, odebranej z reszty składników, aby uzyskać rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na 15 min, żeby drożdże "ruszyły". Następnie do rozczynu dodać pozostałe składniki: mleko (75 ml), cukier (ok. 35 g), cukier wanilinowy, jajko, sól, resztę mąki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz (w razie konieczności dosypać jeszcze trochę mąki, ale nie za wiele).
Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 4 równe części. Z każdej części uformować wałek - grubszy na środku, a zwężający się na końcach. Końce wałków połączyć ze sobą, a następnie zapleść z nich warkocz (autorka odwołuje do instrukcji tutaj: klik): w dużym skrócie polega to na braniu pierwszego z brzegu wałka (np. z lewej strony) i przekładania go na przemian przez 3 kolejne wałki. Po przełożeniu jednego wałka, bierzemy następny wałek z tej samej strony i również przekładamy go naprzemiennie przez kolejne 3.
Uformowaną chałkę ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Można ją także przełożyć do formy keksowej, posmarowanej wcześniej masłem i oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrastania, na około 40 minut, do napuszenia.
Chałkę przed pieczeniem posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i posypać hojnie kruszonką. Piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut, do rumianego koloru. Jeśli zbyt szybko zacznie się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić na kratce.
Kruszonka:
Wszystkie składniki na kruszonkę wyrobić między palcami.
Smacznego!