Bułki ziemniaczane
Cechy
Recenzja
Składniki
Na 12 bułeczek:
- 510 g ugotowanych, utłuczonych i ostudzonych ziemniaków
- 300 g mąki pszennej
- 200 g mąki żytniej razowej
- 10 g drożdży suszonych lub 20 g drożdży świeżych
- 90 g wody
- 0,5 łyżeczki cukru
- 2 łyżeczki soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Przepis
Przy użyciu drożdży suszonych: Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z pozostałymi składnikami (oprócz oliwy). Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając oliwę.
Przy użyciu drożdży świeżych: Najpierw należy przygotować rozczyn. W tym celu drożdże wymieszać z letnią wodą, cukrem i taką ilością mąki pszennej, odebranej z reszty składników, aby uzyskać rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na 15 min, żeby drożdże "ruszyły". Następnie do rozczynu dodać pozostałe składniki: ziemniaki, sól, mąkę żytnią razową, resztę mąki pszennej i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto, pod koniec dodając oliwę.
Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 12 równych części. Uformować okrągłe bułeczki, ułożyć na dwóch blaszkach (wyłożonych papierem do pieczenia) w sporych odległościach od siebie. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrastania, na około 20 - 30 minut, do napuszenia.
Bułeczki przed pieczeniem naciąć nożem po przekątnej. Piec w temperaturze 200°C przez około 20 - 25 minut, do rumianego koloru. Jeśli zbyt szybko zaczną się brązowić, można przykryć folią aluminiową. Wyjąć i wystudzić na kratce.
Smacznego!