Bułgarski chlebek zwany "słonecznikiem"

Przy użyciu drożdży suszonych: Mąkę pszenną przesiać i wymieszać z pozostałymi składnikami. Wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.

Przy użyciu drożdży świeżych: Najpierw należy przygotować rozczyn. W tym celu drożdże wymieszać z połową letniego mleka, łyżką cukru i taką ilością mąki, odebranej z reszty składników, aby uzyskać rozczyn o konsystencji gęstej śmietany. Odstawić na 15 min, żeby drożdże "ruszyły". Następnie do rozczynu dodać pozostałe składniki: mleko (125 ml), cukier (6 łyżek), jajko, ocet, olej, sól, resztę mąki i wyrobić gładkie, elastyczne ciasto.

Z ciasta uformować kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości (około 1,5 h).

Po tym czasie masło roztopić i odstawić do lekkiego ostudzenia. Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na 16 równych części. Podsypując delikatnie mąką 4 części rozwałkować na placuszki, cienkie jak naleśniki, o średnicy ok. 15 cm. Powierzchnię placuszków posmarować roztopionym masłem, a następnie ułożyć jeden na drugim i zwinąć w rulonik. W ten sposób przygotować pozostałe 3 ruloniki, każdy złożony z 4 części odłożonego ciasta.

Gotowe ruloniki lekko rozciągnąć wzdłuż, a następnie pokroić w trójkąty. Końcówki ruloników uformować w małe kulki.

Spód tortownicy o średnicy 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, boki posmarować masłem i oprószyć mąką. Trójkąty układać dookoła formy, ostrą częścią do środka. Małe kulki ułożyć na samym środku. Przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do ponownego wyrastania, na około 30 minut.

Chlebek przed pieczeniem posmarować żółtkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka. Piec najpierw przez 20 minut przykryte folią aluminiową w temperaturze 200°C, a następnie dalej w tej samej temperaturze, ale bez folii, przez około 10 minut, do rumianego koloru i suchego patyczka.

Smacznego!